Cherry Blossom Pull-Apart Bread | Cherry blossom-flavored pull-apart bread filled with subtly sweet red bean paste | Soft and Fluffy Cherry Bossom Bread Summary
🥣 Ingredients
- 250g
- 20g
- 3g
- 10g
- 3g
- 65g
- 120g
- 15g
- 160g
👩🍳 Instructions
ボウルに強力粉250g、砂糖20g、塩3g、桜パウダー10g、ドライイースト3gを入れ、泡立て器でよく混ぜ合わせる。
水65gと牛乳120gを加え、ドレッジで粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
生地を台の上に出し、ドレッジを使ってフレンチ法でまとめるように混ぜる。
生地がまとまったら、室温に戻した無塩バター15gを加え、生地に練り込むように混ぜる。生地が薄く伸びるようになるまで(グルテン膜が出来るまで)混ぜる。
生地を丸め、ボウルに入れてラップをし、2倍になるまで一次発酵させる。
一次発酵を終えた生地を台の上に出し、軽くガス抜きをする。
生地を16等分に切り分け、それぞれを丸めて表面を整え、15分ベンチタイムを取る。
粒あん160gを10gずつに分け、丸めておく。
ベンチタイムを終えた生地を軽く平たく伸ばし、中心にあんこを乗せて包み込む。これを繰り返す。
あんこを包んだ生地を、クッキングシートを敷いた型に並べる。
桜の花の塩漬けを水に浸して塩抜きし、キッチンペーパーで水分をしっかり拭き取る。
生地の上に塩抜きした桜の花を飾る。ラップをして、2倍になるまで二次発酵させる。
190°Cに予熱したオーブンで16分焼く。
焼き上がったら型から外し、ケーキクーラーの上で粗熱を取る。
💡 Tips & Points
キッチンが寒い場合は、生地の温度が下がらないようにバターは室温に戻したものを使用してください。
焼き上がったパンは、少し温かいうちに袋に入れると、水分がパンに戻り桜の花もしっとりします。
About This Recipe
This video introduces a recipe for "Sakura Tear-and-Share Bread," which has a subtly sweet flavor and the aroma of cherry blossoms. The pink dough, made with a base of strong flour and mixed with cherry blossom powder, is filled with sweet red bean paste and decorated with desalted cherry blossoms before baking. The video carefully explains the detailed steps from making the bread dough, the first fermentation, dividing, bench rest, wrapping the red bean paste, the second fermentation, and finally baking in the oven. The finished bread is fluffy and has a beautiful, spring-like appearance. The video also introduces tips such as keeping the cherry blossoms moist by putting the bread in a bag while it is still warm.
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