タルト生地を作る。クッキー（150g）をボウルに入れ、コップの底などを使って細かく均一に砕く。砕きが粗いと崩れやすいため、しっかり細かくする。

クリームチーズ（200g）を常温に戻し、ボウルに移してゴムベラでなめらかになるまで練り混ぜる。

練ったクリームチーズにしぼるだけホイップ（220ml）を絞り入れ、ムラがないようにさっくりと混ぜ合わせる。ふわっとしたなめらかな状態になったらOK。

砕いたクッキーにチーズ生地を40g加え、ゴムベラで全体がしっとりとして固まることを確認しながら混ぜ合わせる。

12cmの型を用意し、型に合わせてカットしたクッキングシートを敷く。薄く油を塗っておくと敷きやすい。

クッキーとチーズ生地を混ぜたタルト生地を型に入れ、ゴムベラでしっかりと押し固め、崩れないように均等な厚さ（側面は1cm幅）に整える。

タルト台にチーズ生地を半量入れ、ゴムベラで表面を平らに均す。

チーズ生地の上にココアパウダーをふるいかける。

残りのチーズ生地を入れ、表面を平らに整える。

冷蔵庫に入れ、3時間以上冷やし固める。

しっかりと冷え固まったら、ゆっくりと型から外す。仕上げにココアパウダーをふるいかける。

お好みの大きさに切り分けて完成。