【Tofu sweets・Rice flour sweets】How to make Tofu Mitarashi Mochi by エプロン | [Tofu Mitarashi Mochi] Super chewy! No glutinous rice flour used♪ | SweetyTube
🥣 Ingredients
- 150g
- 150g
- 100ml
- 大さじ2
- 大さじ2
- 大さじ2
- 大さじ1
- 大さじ1
👩🍳 Instructions
ボウルに絹豆腐と米粉を入れます。
生地がまとまるまで手でこねます。まとまらない場合は水を少量ずつ足し、べちゃべちゃになった場合は米粉を足して調整します。
こねた生地を小さく丸め、真ん中を指でくぼませます（火が通りやすくなります）。
たっぷりのお湯を沸騰させ、お団子を入れます。お鍋が小さい場合は2回に分けて茹でてください。
お団子が浮いてきたらお湯から引き上げます。
冷たい水（氷水がおすすめ）に1分ほど浸して冷まします。
みたらし餡の材料（水、醤油、みりん、砂糖、米粉または片栗粉）を小鍋に入れます。
弱めの中火にかけ、とろみがつくまでゴムベラで混ぜながら煮詰めます。
器に盛ったお団子に、とろみがついたみたらし餡をたっぷりとかけて完成です。
💡 Tips & Points
生地がまとまらない時は水を少量ずつ足し、べちゃべちゃになった時は米粉を足して調整してください。
お団子の真ん中をくぼませることで、火が通りやすくなります。
お湯の量が少ないと、お団子が浮いているのか沈んでいるのか分かりづらくなるため、たっぷりのお湯で茹でましょう。
About This Recipe
This is a recipe for chewy "Tofu Mitarashi Mochi" made with silken tofu and rice flour instead of glutinous rice flour. The dough is kneaded, rolled into balls, boiled, and then cooled. Finally, it's topped with a generous amount of mitarashi sauce made with soy sauce and sugar. It's a healthy and easy Japanese sweet, perfect for a home café experience.
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