ボウルに水220g、溶かし無塩バター20g、砂糖20g、イースト3gを入れ、泡立て器でよく混ぜ合わせる。

強力粉350gと塩2gを加え、箸で混ぜて生地がひとまとまりになったら、手で約10分間こねる。

生地を蓋付きの容器に入れ、27℃の暖かい場所で生地が2倍の大きさになるまで発酵させる。

牛肉（プルコギ用）300gをボウルに入れ、刻みにんにく1大さじ、醤油3大さじ、オイスターソース1大さじ、砂糖2大さじ、アルロース（またはオリゴ糖）1大さじ、ごま油1大さじ、胡椒を加えて手でよく混ぜ、30分間漬け込む。

玉ねぎ（半分約100g）と赤・黄・緑のパプリカ（合計180g）をスライスする。

フライパンに食用油をひき、スライスした玉ねぎを透明になるまで炒める。

玉ねぎが透明になったら漬け込んだ牛肉を加え、水分を飛ばしながら炒める。

炒めた牛肉と玉ねぎをボウルに移し、冷ます。

発酵した生地を取り出し、ガス抜きをしてから6等分に分割し、それぞれ丸めてラップをかけ10分間ベンチタイムをとる。

冷ました牛肉と玉ねぎにスライスしたパプリカ、モッツァレラチーズ200gを加えて、トングでよく混ぜ合わせる。

ベンチタイムをとった生地を軽く打ち粉をした台で長方形に伸ばし、中央に混ぜ合わせたフィリングを乗せる。

生地を四方から折りたたむように包み、とじ目をしっかりと閉じて、クッキングシートを敷いた天板にとじ目を下にして並べる。

並べた生地に霧吹きで水を4回かけ、パルミジャーノチーズをふる。

230℃に予熱したオーブンで12分間焼く。

焼き上がったパンのうち残りはアルミホイルで包み、保存袋に入れて冷凍保存する。食べる前に常温解凍または冷蔵解凍し、エアフライヤー160℃で10分加熱して温める。