ボウルに卵20gを入れ、泡立て器でよく溶きほぐします。

ブラウンシュガー36g、砂糖36g、インスタントコーヒー（少量）、ベーキングパウダー2gを加え、粉っぽさがなくなるまでよく混ぜ合わせます。

油34g（米油推奨、無味無臭のものでOK）を少しずつ加えながら、全体がなめらかになるまで混ぜます。

薄力粉76gをふるわずにそのまま加え、ゴムベラでサクサクと混ぜ合わせます。粉が多いように感じますが、だんだん混ざって生地になります。

M&M'sチョコレートなどお好みのチョコレート40g程度を生地に混ぜ込みます。コーヒーで濃い色になった生地はチョコレートが映えます。

生地を8等分に分け、丸めます。チョコレートが上になるようにすると、焼き上がりが可愛くなります。

丸めたクッキー生地を冷蔵庫で30分以上冷やします。

オーブンを170℃に予熱します。天板にクッキーを間隔をあけて並べます。クッキーは焼くと広がるため、間隔を十分に取ってください。

170℃に予熱したオーブンで11分焼きます。

焼き上がりはまだ柔らかい状態ですが、冷めると固まります。冷却網に乗せて冷ましましょう。