ラズベリーピューレ、グラニュー糖、ホワイトチョコレートを混ぜ、レンジで加熱して溶かし、絞り袋に入れる。

ビターチョコレート、生クリーム、バターをレンジで加熱して溶かし、いちじくジャムを加えて混ぜ、絞り袋に入れる。

生クリーム、茶葉、ホワイトチョコレートをレンジで加熱して溶かし、混ぜて絞り袋に入れる。

作った3種類のガナッシュを冷蔵庫でしっかり冷やす。

カカオバターを90〜96度の湯煎で溶かし、氷水で26〜27度まで冷やした後、再び湯煎で31〜33度まで温めテンパリングする。

テンパリングしたカカオバターを数色に分けて着色し、ハート、丸、ダイヤ型のチョコレートモールドにブラシで模様を描く。

着色したモールドにパールパウダー、銀箔、金箔などを振ってデコレーションする。

スイートチョコレートを90〜95度の湯煎で溶かし、氷水で26〜28度まで冷やした後、湯煎で30〜32度まで温めテンパリングする。

テンパリングしたスイートチョコレートを絞り袋でモールドに流し込み、余分なチョコレートを叩き落としてシェルを作る。

冷やし固めたシェルにラズベリーガナッシュと紅茶ホワイトチョコガナッシュをそれぞれ絞り入れる。

ホワイトチョコレートを同様にテンパリングし、絞り袋でモールドに充填してガナッシュの蓋をする。

冷蔵庫で1時間冷やし固めたボンボンショコラをモールドから外し、丁寧に並べて完成させる。