要約

アーモンドプードルや粉糖を使わず、薄力粉だけで作るマカロンのレシピ。卵白と砂糖でメレンゲを作り、薄力粉を混ぜて絞り出し、乾燥させてからオーブンで焼成。プレーン、ココア、抹茶の3種類のマカロンと、それに合わせたチョコレートとホワイトチョコレートのガナッシュを作る。初心者でも本格的なマカロンが作れるよう、メレンゲ作り、マカロナージュ、乾燥、焼き上げの各工程のコツを紹介している。

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