無塩バター90gを電子レンジで溶かす。

溶かした無塩バターをゴムベラでなめらかになるまで混ぜる。

粉糖50gと塩1gをふるいながら加え、なめらかになるまで混ぜる。

卵黄15gを加え、分離しないようによく混ぜ合わせる。

アーモンドパウダー8gを加え、混ぜ合わせる。

ラム酒5mlを加え、混ぜ合わせる。

薄力粉85g、抹茶パウダー5g、ベーキングパウダー0.7gをふるいにかける。

ふるった粉類をバター生地に加え、練りすぎないようにさっくりと混ぜ合わせる。

生地をラップに移し、約10mm厚さの長方形に形を整える。

ラップで包んだ生地を冷蔵庫で3時間冷やす。

冷やした生地をルーラーを使って10mmの厚さに均一に伸ばす。

54mmの丸型カッターで生地を型抜きし、カットしたマフィンカップに詰める。

型に詰めた生地を天板に並べる。

160℃に予熱したオーブンで40分焼く。

焼き上がったガレットをマフィンカップから取り出し、冷ます。

余った生地を60mmのガレットケースに詰めて焼く。

溶かしたホワイトチョコレート100gに抹茶パウダー5gを加え、なめらかになるまで混ぜる。

焼き上がったガレットの片面に抹茶チョコレートをコーティングし、網の上で冷ます。

残りのホワイトチョコレート（分量外）でガレットの表面に模様を描き、デコレーションする。

好みで抹茶パウダー（分量外）を振りかけて完成。