常温に戻したクリームチーズ（200～230g）を耐熱ボウルに入れ、200Wの電子レンジで30〜40秒加熱して柔らかくする。

ゴムベラでクリームチーズをボウルに押し付けるようになめらかになるまで混ぜる。

砂糖（70g）を加え、ボウルにすりつけながら、トロっとした状態になるまでよく混ぜる。

常温に戻したたまご（2個）を溶いて加え、泡立て器でよく混ぜる。

抹茶パウダー（13g）にお湯（60〜70度、40ml）を加え、ダマがなくなるまでよく溶かす。

溶かした抹茶をクリームチーズと卵の生地に加え、よく混ぜる。

ホットケーキミックス（大さじ1）を加え、粉っぽさがなくなるまでよく混ぜる。

直径約15cmの丸型より一回り大きくクッキングシートをカットし、水で濡らしてよく絞る。その後、型に敷き詰める。

生地をザルなどでこしながら型に流し入れる。アミに残ったダマはゴムベラでこし入れる。

天板に型を乗せ、220度に予熱したオーブンで25〜30分焼く。中心が少しブルブルする状態が目安。

焼きあがったら型ごと網などにのせて涼しい場所で冷ます。

完全に冷めたらラップをして、型ごと冷蔵庫で2〜3時間冷やす。

熱湯で温めた包丁をペーパーで水気を拭き取り、真下にまっすぐ下ろしてカットする。