直径15cm丸型1台分のベーキング型に、型に合わせてカットしたクッキングシートを敷いて準備する。

りんご1個を洗い、半分に切ってから8等分にカットし、皮をむいて芯を取り除く。

鍋に砂糖（大さじ3）を入れ、弱火にかける。

砂糖が部分的に色づいてきたら火傷に注意しながら鍋を動かし、全体がきつね色になったら火を消す。

火を消した鍋に無塩バター（大さじ1）を静かに入れ、木べらで軽く混ぜて溶かす。

バターが溶けたら、カットしたりんごを静かに鍋に入れ、再度弱火にかける。

フタをして約3分煮る。3分経ったらフタをとり全体的に混ぜ、再度フタをして約3分煮る。

りんごが柔らかくなりキャラメルが染み込んだら火を止め、お皿に移して冷ます。

耐熱ボウルに無塩バター（大さじ4）を入れ、600Wの電子レンジで約40秒加熱して溶かす。

オーブンを180℃に予熱しておく。

別のボウルに卵1個を割り入れ、泡立て器でよくときほぐす。

砂糖（大さじ2）を加えてよく混ぜる。

粗熱が取れたキャラメルりんごの煮汁を計量し、約50mlあれば卵液に加える（足りない場合は牛乳で調整）。

煮汁を加えて混ぜたら、ホットケーキミックス（150g）を入れ、粉が少し残る程度に軽く混ぜる。

溶かしバターを加えて、全体がなめらかなキャラメル色の生地になるまで混ぜる。

準備した型に生地を流し入れ、表面を軽く平らにする。

キャラメルりんごを生地に軽く押し込むようにまんべんなく並べ、余った煮汁を上からかける。

お好みで砕いたくるみを散らす。

天板にのせて180℃に予熱したオーブンに入れ、30～40分焼く（焼き時間はオーブンによって調整）。

竹串をケーキの真ん中に刺し、生っぽい生地が付いてこなければ焼き上がり。

型ごと網などにのせて冷まし、完全に冷めたら型を外す。