牛乳と生クリームを温め、グラニュー糖を溶かします。お湯で溶かしたゼラチンを加えてよく混ぜ合わせます。

混ぜ合わせたパンナコッタ液をテリーヌ型に流し込み、冷蔵庫で3時間冷やし固めます。

パンナコッタが冷え固まったら、ゼリー液を作ります。マスカットジュース（または水）、グラニュー糖を混ぜて溶かし、ゼラチン1袋を加えて溶かします（ダマにならないようにゼラチンを入れたらすぐに混ぜるのがコツです）。

冷やし固めたパンナコッタの上にマスカットを敷き詰めます。

マスカットの上からゼリー液を流し込み、さらに2時間ほど冷蔵庫で冷やし固めます。

冷え固まったら、包丁で型の周りを一周させて型から外します。（熱湯で温めた布巾などを型に被せて溶かしながら外すのがおすすめです。）

マスカットの部分は固いので、ギコギコと丁寧に切って盛り付けたら完成です。