耐熱ボウルに無塩バター60gをはかり入れます。

無塩バターを600Wの電子レンジで30～40秒加熱して溶かします。（完全に溶ければOK）

オーブンを180℃に予熱します。

溶かしたバターに植物油40gを加えて混ぜます。

上白糖65gを加え、ジャリジャリとした状態でも、よく混ぜ合わせます。

常温に戻した卵2個（約120g）を割り入れ、泡立て器でほぐすように約1分間混ぜ続けます。サラサラの状態になればOKです。

ホットケーキミックス150gを加え、粉っぽさがなくなるまでしっかりと混ぜ合わせます。重めの生地ができます。

パウンド型にクッキングシートを敷きます。型は生地を作る前に準備しておきましょう。

準備した型に生地を流し込みます。

ゴムベラで生地の表面を平らにします。端っこが低くなりがちなので、気持ち高めになるように調整します。

天板の真ん中に型をのせて、180℃に予熱したオーブンで35～40分焼きます。

10～12分焼いたところで一度オーブンから取り出し、真ん中に包丁で切れ目を入れます。（オーブンの温度が下がらないようすぐに閉めます。）

再度オーブンに戻して焼き続けます。トータル30分焼いた頃に一度様子を見て、きつね色になっていたら焦げ付き防止のためにアルミホイルをかぶせます。

竹串を刺して、生っぽい生地がついてこなければ焼き上がりです。割れ目の部分に弾力があればOKです。

焼き上がったらすぐに型から外し、網に乗せて粗熱を取ります。

まだ温かいうちにラップで包み、ビニール袋に入れて乾燥を防ぎます。これによりパサつきにくくなります。

涼しい場所で保管します。

1日置いた方が味が落ち着き、より美味しくなります。

カットする際は、包丁を上下に小刻みに動かすと綺麗に切れます。