炊飯器の釜の準備。くっつき防止のため、米油（サラダ油でも可）を薄く全体に塗る。

卵3個を卵白と卵黄に分ける。卵白に卵黄が混ざると泡立ちにくくなるため注意し、卵白は冷蔵庫で冷やす。

【卵黄生地を作る】卵黄、こめ油（大さじ2）、牛乳（大さじ3）、上白糖（大さじ4）をボウルに入れ、泡立て器で混ぜる。

ホットケーキミックス（75g）と紅茶の茶葉（1袋分）を卵黄生地に加え、よく混ぜる。

【卵白を泡立てる】冷蔵庫で冷やした卵白をボウルに入れ、ハンドミキサーの中速（3速）で約1分泡立てる。

卵白が白っぽくなったら、上白糖を全量加え、ハンドミキサーを動かしながら混ぜる。

ハンドミキサーの高速（5速）で約2分泡立て、角がおじぎするくらいの固さにする。ボウルを傾けても泡立てた卵白が動かない状態が目安。

ハンドミキサーの低速（1速）で約1分泡立て、キメを整える。

卵黄生地に泡立てた卵白をひとすくい入れ、泡立て器でよく混ぜる。

卵黄生地に残りの泡立てた卵白を加え、「の」の字を書くように優しく20回ほど混ぜ合わせる。

炊飯器の釜に生地を流し込む。

炊飯器に釜をセットし、「おかゆモード」で炊飯する。

炊き上がったら、竹串を刺して生生地がついてこなければOK。

一旦釜からケーキを取り出し、お皿を上に乗せてひっくり返す。

切り分けて完成。