鍋に水を入れ、蒸し器をセットして200gのサツマイモを蒸します。

サツマイモが柔らかくなったら取り出し、熱いうちに皮を剥きます。

剥いたサツマイモをボウルに入れ、マッシャーで潰します。

潰したサツマイモに無塩バター50gを加え、熱いうちにゴムベラで混ぜ溶かします。

砂糖大さじ2を加え、ゴムベラで全体によく混ぜ合わせます。

中力粉100gを加え、ゴムベラで大まかに混ぜた後、手でひとかたまりになるまでこねます。

生地をジップロックに入れ、手のひらで軽く押してから麺棒で薄く（約0.5cm厚）均一に伸ばします。

袋の下部を折り込み、麺棒で長方形に形を整えます。

冷蔵庫で40分間冷やし固めます。

冷やし固めた生地をジップロックから取り出しやすいように、袋の側面をハサミで切り開きます。

別の容器に卵黄1個と牛乳（または水）大さじ1を入れ、よく混ぜて卵液を作ります。

生地の表面に刷毛で卵液を丁寧に塗ります。

スケッパーを使って生地をスティック状（約1cm幅）にカットします。

クッキングシートを敷いた天板に、カットしたサツマイモスティックを間隔をあけて並べます。

180℃（350°F）に予熱したオーブンで20分焼きます。

焼き上がったら、天板から取り出して十分に冷まし、サクサクに仕上げます。

お皿に盛り付ければ完成です。残りは袋に入れて保存できます。