薄力粉60gをふるっておきます。

卵2個を溶きほぐし、室温に戻しておきます。

丸口金（直径1cm）を絞り袋にセットし、コップに立てて準備しておきます。

鍋に水100ml、バター40g、塩2gを入れます。

中火にかけ、材料がすべて溶けたらさらに15秒間煮詰めます。

火を止め、ふるった薄力粉60gを一度に加え、素早く混ぜ合わせます。

再び中火にかけ、約2分間、生地を鍋底に押し付けるようにしっかりと炒めます。

炒めた生地をボウルに移し、広げて粗熱を取ります。

室温に戻した溶き卵を3～4回に分けて加え、その都度よく混ぜます。ゴムベラからV字にゆっくり落ちる固さになれば完成です。

完成したシュー生地を絞り袋に移します。

天板に少量の生地を絞り出してクッキングシートを固定します。

シュー生地を間隔を空けて絞り出します。先端が飛び出さないよう、同じ力で垂直に絞り出します。

水を軽くつけた指で、絞り出したシューの先端を軽く押さえて整えます。

200℃に予熱したオーブンで10分、続いて180℃で20分、さらに160℃で10分焼成します。焼成中はオーブンの扉を絶対に開けないでください。

カスタードクリームを作ります。ボウルに卵黄2個と砂糖40gを入れ、薄い黄色になるまでよく混ぜます。

薄力粉20gを加え、ダマがなくなるまでよく混ぜます。

鍋に牛乳200mlを入れ、弱火にかけ、沸騰する手前まで温まったら火を止めます。

温めた牛乳を卵黄のボウルに少しずつ加え、よく混ぜます。

混ぜ合わせた液を鍋に戻し、中火で絶えず混ぜながら加熱します。とろみがつき、フツフツと泡が出てきたら火を止めます。

カスタードクリームを皿に移し、ラップを密着させて冷蔵庫で完全に冷まします。

別のボウルに生クリーム150mlと砂糖15gを入れ、角が立つまで約5分間泡立てます。

冷蔵庫で冷やしたカスタードクリームをホイップクリームのボウルに加え、よく混ぜ合わせます。

焼きあがったシューの底に菜箸などで穴を開けます。

完成したシュークリームをシューの中に注入します。