ミルクチョコレート80gを細かく刻みます。

小鍋に生クリーム70mlとはちみつ8gを入れ、弱火で混ぜながら温めます。鍋肌の生クリームがプツプツしたら火を止めます。

温めた生クリームとはちみつを刻んだミルクチョコレートに回しかけ、しばらく置いた後、中心からゆっくり混ぜて全体を均一に溶かします。

バットにオーブンシートを敷き、溶かした生チョコを流し入れ、約1時間冷蔵庫で冷やし固めます。

外側にまぶすココアパウダー（ブラックココアパウダー10gとピュアココアパウダー30g）を混ぜ合わせます。

固まった生チョコをラップを敷いた計量器の上で12gずつに分けていきます。

分けた生チョコをラップで包み、冷蔵庫と冷凍庫を使いながら形を整え、丸めて固めていきます。

コーティング用のブラックチョコレート100gを刻み、湯煎でテンパリングします。チョコレートを7:3の割合に分け、多い方を溶かして45〜50℃にします。

溶かしたチョコレートに少ない方の刻んだチョコレートを加え、混ぜて32℃に調整します。

手袋を着用し、丸めたガナッシュを手のひらで転がしながらテンパリングしたチョコレートで薄く3層コーティングします。コーティングごとに冷蔵庫で冷やし固めます。

3回目くらいのコーティングで、混ぜておいたココアパウダーをまぶし、形を整えて完成です。