薄力粉、ココアパウダー、ベーキングパウダーを計量し、ホイッパーで混ぜ合わせます。

混ぜた粉類をふるいにかけます。

卵を卵黄と卵白に分け、卵黄を計量します（約55-60g）。

卵白を計量します（約115-120g）。

卵黄のボウルを湯煎にかけるため、水を張った鍋を火にかけます。

卵黄にグラニュー糖（35g）を加え、湯煎にかけながらハンドミキサーで白っぽくなるまで泡立てます。

サラダ油（50g）と牛乳（50g）を卵黄生地に加えてホイッパーで混ぜ合わせます。

ふるった粉類を卵黄生地に加えてホイッパーで混ぜ合わせます。

卵白をハンドミキサーで泡立てます。

卵白が泡立ってきたら、グラニュー糖（35g）を3回に分けて加えながら、角が立つまで泡立ててメレンゲを作ります。

卵黄生地にメレンゲの1/3を加えてホイッパーで混ぜます。

残りのメレンゲをすべて加えてゴムベラでさっくりと混ぜ合わせます。

クッキングシートを敷いた型に生地を流し込み、表面をゴムベラで平らにします。

型を数回落として空気を抜きます。

180℃に予熱したオーブンで25分焼きます。

焼き上がったシフォンケーキを取り出し、型から外し、クッキングシートを剥がして冷まします。

シフォンケーキを4等分にカットします。

ガナッシュ用のダークチョコレート（65%）を細かく刻みます。

刻んだチョコレートと生クリーム（42%、25g）をボウルに入れ、電子レンジで30秒温めます。

スパチュラで混ぜてガナッシュを作ります。

カットしたシフォンケーキの生地の片面にガナッシュを塗ります。

チョコクリーム用のスイートチョコレート（56%、40g）と牛乳（20g）を混ぜ合わせます。

氷水を入れたボウルに生クリーム（42%、200g）とグラニュー糖（15g）を入れたボウルを重ねます。

ハンドミキサーで生クリームを泡立てます。

泡立てた生クリームに、溶かしたチョコレートと牛乳を混ぜたものを加え、ホイッパーで混ぜてチョコクリームを作ります。

ガナッシュを塗ったシフォン生地にチョコクリームを塗ります。

洗って水気を拭き取ったシャインマスカットを半分の生地に並べます。

シャインマスカットの上からチョコクリームを重ねて塗ります。

もう1枚のシフォン生地を重ね、斜めにカットしてシャインマスカットサンドを作ります。

バナナの皮を剥き、適当な大きさにカットします。

残りのシフォン生地にチョコクリームとバナナを挟み、斜めにカットしてバナナサンドを作ります。

仕上げにココアパウダーを振りかけます。