ピスタチオガナッシュとコーティングチョコレート、および使用する半球型（40粒分）の材料を確認します。

ホワイトチョコレートを600Wの電子レンジで30秒ずつ3-4回に分けて溶かします。

鍋に生クリーム、無塩バター、水あめ、ピスタチオペーストを入れます。

火にかける前にライムの皮をすりおろして鍋に入れます。

鍋を火にかけ、沸騰するまで混ぜます。沸騰したら火を止めます。

溶かしたホワイトチョコレートに鍋の中身を一気に加え、ゴムベラでしっかりと混ぜ合わせます。

液体を深い容器に移し、ハンドミキサーでなめらかな状態になり、ツヤが出るまで乳化させます。

ガナッシュをバットに流し込み、密着ラップをして、使用するまで常温で保管します。

チョコレートの型に、30度に調温した緑色のカカオバターを筆で模様を描くように塗ります。乾いたらもう一度塗ります。

乾いたら黄色のカカオバターを塗ります。

続いて、緑と黄色の色を際立たせるために、白のカカオバターを塗ります。

ビターチョコレートを600Wの電子レンジで30秒ずつ5-6回繰り返して溶かし、45度まで温めます。

45度に溶かしたチョコレートを作業台（18度）に流し、ゴムベラやカードで広げて温度を28-29度まで下げます。

チョコレートをカードで集め、最初の容器に戻し、残りの温かいチョコレートと混ぜ合わせて31-32度の状態にします。

テンパリングしたチョコレートを絞り袋に入れ、型に10分目まで絞り出します。

型に振動を与えてチョコレートを全体に行き渡らせ、ひっくり返して余分なチョコレートを落とし、均一な厚さのチョコレートの器を作ります。

チョコレートの器を常温で10分ほど冷やし固めます。

冷やし固めたチョコレートの器に、30度以下のガナッシュを9分目まで絞ります。

ガナッシュの表面が乾くまで、半日ほど常温で保管します。

ガナッシュの上にテンパリングしたチョコレートを絞り、好みの模様の転写シート（または無地のOPPフィルム）を乗せて密着させます。

スケッパーを使って、絞ったチョコレートを押し出すように転写シートと密着させ、裏側のコーティングを完了させます。半日ほどかけてゆっくりとチョコレートを結晶化させます。

チョコレートが固まったら、フィルムを剥がし、型をひっくり返して衝撃を与え、ボンボンショコラを型から外して完成です。