パウンド型にクッキングシートを準備し、薄力粉とベーキングパウダーを計量して合わせておく。

卵を卵黄と卵白に分ける。卵白に卵黄が入らないように注意する。

卵黄にグラニュー糖25gを加え、白っぽくなるまで泡立てる。

米油20gを少しずつ混ぜながら加える。

牛乳20gを少しずつ混ぜながら加える。

お好みでバニラエッセンスを加え、混ぜる。

薄力粉とベーキングパウダーをふるい入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

オーブンを170℃に予熱しておく。

卵白に残りのグラニュー糖30gを一気に入れ、ハンドミキサーでメレンゲを作る。ツノがピンと立つくらいまで泡立て、最後に低速でキメを整える。

卵黄ベースの生地にメレンゲをひとすくい入れ、よく混ぜて馴染ませる。

残りのメレンゲを2～3回に分けて加え、ゴムベラやホイッパーで優しく混ぜ合わせる。

生地をパウンド型に型から近い距離で優しく流し入れる。

竹串で大きな気泡を潰す。

型を軽くショックを与え、170℃に予熱したオーブンで25～35分焼く。

竹串を刺して生地が付いてこなければ焼き上がり。

焼き上がった生地を型から外し、網の上で粗熱を取り、冷ます。

氷水をかましたボウルに生クリーム200mlと粉糖5gを入れ、ハンドミキサーでガッツリ持てる固さまで泡立てる（乳脂肪分42%前後がおすすめ）。

冷えたシフォンケーキ生地に菜箸を使い穴を開ける。

絞り袋に入れた生クリームを、生地の穴に優しく徐々に絞り入れる。反対の手で生地を押さえながら入れるとたっぷり入る。

食べる直前まで冷蔵庫で30分以上冷やす。

仕上げに溶けない粉糖をお好みでかける。

温めたナイフで切り分ける。