ぬるま湯にドライイーストを加えて混ぜます。

ボウルに強力粉、薄力粉、塩、グラニュー糖を入れ、イースト水を加えてゴムベラで混ぜ合わせます。

生地を台に出してこねます。

無塩バターを生地に混ぜ込み、さらにしっかりとこねます。

生地を丸めて表面を整えます。

指で穴を開けてフィンガーテストを行い、乾燥しないようにラップをして冷蔵庫で一晩発酵させます。

ブラックチョコレートを刻み、牛乳を加えて電子レンジで溶かし、滑らかになるまで混ぜてガナッシュを作ります。

冷蔵発酵させた生地を取り出し、ガス抜きをします。

打ち粉をした台で生地を約30cm×30cmに麺棒で伸ばします。

生地全体に細い棒などで穴を開けてガスを抜きます。

伸ばした生地を2等分にカットします。

生地全体にガナッシュを均等に塗り広げます。

ガナッシュを塗った生地を手前から奥に向かって巻き、端を閉じます。

2本の生地を三つ編みのように編み込みます。

オイルを塗ったパウンド型に編み込んだ生地を入れます。

オーブンの発酵機能を使って40℃で30～40分、約2倍の大きさになるまで二次発酵させます。

発酵後、お好みでチョコチップを乗せ、180℃に予熱したオーブンで20～25分焼きます。

焼き上がったら型から取り出し、ケーキクーラーで粗熱を取ります。

粗熱が取れてからパンをカットして完成です。