粉が複数ある場合は必ずふるって混ぜ合わせる。

ココアはチョコレート味を強めるために入れる。

ベーキングパウダーはガリガリ食感を防ぐため。

粉が均一に混ざっているだけで仕上がりが変わる。

ダマを取り除く効果と空気が入り混ざり易くなる。

1回では均一に混ざらないので2,3回ふるう。

溶かしバターで簡単に作るスコーンの作り方。

塩は旨味のために入れる。

卵を入れる事で焼いたら固まる効果。

生地をふっくら仕上げる効果がヨーグルト。

ヨーグルトを入れない場合はガリガリ感が強めのスコーンになる。

混ぜすぎを恐れず粉っぽさが無くなるように混ぜる。

溶けている温度で混ぜ合わせるのがポイント。

スコーンが焼いた時に縮むのを防ぐ為に冷蔵庫で休ませる。高さ2cmくらいを目安に広げておくと早く冷えてかつ伸ばし易い。

冷蔵庫で1,2時間で前日仕込みも可能。

ここからは生地の食感を作る大事な工程。

強力粉も焼いた時に味わいになるので取り除かない。

半分に切って乗せるを繰り返す。

1回やるごとに上からしっかり押さえて密着させる。

4回までは休ませずにどんどん進める。

3回だと膨らみが強すぎてサクッと感が増す。

5,6回だとビスケットの食感になる。

折る回数を調整して好きなお菓子にアレンジするのもおすすめ。

粉を掃って取り除かない事で割れやすくなる効果もある。

この麺棒は100円ショップで購買できます。

オーブンの予熱180度はそろそろ忘れずに。

刃先をつけて包丁の重さで切るのが固いお菓子の切り方。

上でも下でも適当なところで半分にする。

はみ出るくらいにするのが溶けてておすすめ。

植物油脂入りのチョコだと溶け残って仕上がる。製菓用のクーベルチュールだと焼成時に全て溶けてしまう。

挟んでから切るより簡単で必要な分量を挟むことが出来る。

ジャムやナッツや他のペーストなどもおすすめ。

任意で表面に卵を塗る。無ければ牛乳や生クリームでも可能。艶が出て美味しそうに仕上がる。

10度高くしているのは開閉時に温度が下がる為。

チョコを挟んでいる部分から大きく割れながら焼ける。

焼き上がりから任意で余ったチョコレートで仕上げ。

焼き立ては少し熱いので15分くらい粗熱取ってから仕上げる。

まわりとチョコはガリッと中はふっくらサクッと食感。

味わいの濃さの調整はココアの量で決まる。

食感は折る回数と溶かしバターの効果。

植物油脂入りのチョコは焼くとザクザクの食感になる。

ヨーグルトは味のポイントなので必ず入れてみてください。

折るの回数で味わい＝食感が変わる。

製菓用のチョコレートで作りたい場合は小麦粉を混ぜたりする。

チョコレートの材料も気にしてみてください。

アレンジ方法は概要欄にまとめて記載しています。