Coffee ice cream | Leave it in the freezer and it'll be even more delicious than store-bought! Easily make rich and smooth coffee ice cream! Any coffee you like will work! Adding nuts or other variations is easy! Summary
🥣 Ingredients
- 1パック
- 100g
- 150g
- 200g
- 20g
- 5g
👩🍳 Instructions
冷凍可能な容器（または小さなカップ）を用意します。
ボウルに刻んだホワイトチョコレート150gとゼラチン5gを入れます。
ドリップコーヒーパックをボウルにセットし、沸騰したお湯100gを注ぎ、コーヒー液を抽出します。コーヒーパックを軽く押して苦味と旨味も引き出します。
コーヒー液が抽出されたら、練乳20gを加えて混ぜます。
ボウルにラップをして、600Wの電子レンジで1分加熱し、チョコレートが完全に溶けるまで泡立て器でよく混ぜます。溶け残りがる場合は追加で加熱します。
コーヒーチョコレート液の粗熱を取り、氷水に当てて冷たいと感じるくらいまで冷やします。
コーヒーチョコレート液を冷やしている間に、生クリーム200gをハンドミキサーで泡立てます。飛び散り防止のためラップをかけて泡立て、もったりとした固さになったらラップを外して調整します。空気をたくさん含んだ方がなめらかに仕上がるので強めに泡立てます。
冷やしたコーヒーチョコレート液を生クリームのボウルに一度に入れ、泡立て器で混ぜ合わせます。なじんだらゴムベラに持ち替え、ボウルの底に混ぜ残しがないか確認しながら均一になるまで混ぜます。
混合液を冷凍可能な容器に流し入れます。
ラップをして、完全に固まるまで2〜3時間冷凍します。
アイスクリームスクープなどで盛り付ければ完成です。
💡 Tips & Points
冷凍可能な容器を用意し、小さなカップで小分けにするのもおすすめ。
ホワイトチョコの砂糖、粉乳、カカオバターの成分を活かして濃厚に仕上げる。
好きなドリップコーヒーを使用し、深煎りだとより味わい深い。コーヒーパックを軽く押して苦みと旨味を抽出する。
ゼラチンは濃度をつけ、滑らかにする役割がある。
練乳はアイスがガリガリになるのを防ぎ、スプーンですくえる滑らかさを保つ。水あめや蜂蜜での代用も可能。
ラップをして電子レンジで加熱することでチョコが均一に溶ける。完全に溶けるまで混ぜ、溶け残りは追加加熱する。
チョコレート液は生クリームと合わせる前に氷水で冷たいと感じるくらいまで冷ます。
生クリームは飛び散り防止のためラップをして泡立てる。室温が高い場合は氷水をあてると綺麗に泡立つ。滑らかな仕上がりのためには強めに泡立て、脂肪分が多いほど濃厚になる。
チョコレート液をもったりするまで冷やすと、より濃厚に仕上がる。
生クリームとチョコレート液を混ぜる際は、なじんだらゴムベラに持ち替えて底に混ぜ残しがないか確認する。
コーヒーパウダーやチョコチップを入れるアレンジも美味しい。
卵不使用なので安心して冷凍保存できる。
About This Recipe
This video recipe shows you how to make rich and smooth coffee ice cream that tastes better than store-bought versions, even when left in the freezer. Using drip coffee and white chocolate as a base, and adding condensed milk and gelatin, the ice cream remains smooth and scoopable even after freezing, without becoming hard and icy. Since it's egg-free, you can freeze it with peace of mind, and you can easily enjoy variations using your favorite drip coffee. The video also carefully explains key points for making delicious ice cream, such as how to whip the cream and mix the chocolate mixture.
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KAZUAKI EGUCHI / チョコレートのプロ：ショコラティエ Chocolate's Channel
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