ビターチョコレート200gを細かく刻みます。

無塩バター50gを細かくカットして、刻んだチョコレートと一緒にボウルに入れます。

インスタントコーヒー3gと生クリーム150mlを小鍋に入れて、よく混ぜ合わせ、少しだけ温めます（沸騰させない）。

グラニュー糖50gをフライパンに薄く敷き、弱〜中弱火で溶かしてキャラメルを作ります。溶けて茶色く焦げてきたらフライパンを回してなじませます。さらに色づき香りが強くなったら温めておいた生クリームを加えます。この時、跳ねることがあるので注意し、煮詰めすぎないようにサッと混ぜます。

キャラメルと生クリームを混ぜたものを、チョコレートとバターが入ったボウルに注ぎます。しばらく置いて温度を伝えてから混ぜて溶かします。溶けきらない場合は、湯煎か電子レンジで溶かします。

18cm四方の型紙をタッパー等に入れます。（型紙の作り方は動画の最後で紹介）

完成したチョコ液を型紙を敷いた容器に流し込みます。

フタをして冷蔵庫で一晩冷やし固めます。

固まったら、温めた包丁で端を5mmくらいずつ落として17cm四方にします。

真ん中に印をつけて切り分け、8.5cmを3等分して1個約2.8cm角の生チョコにします。（8.5x14cmの箱に15個ぴったり入ります）

仕上げにピュアココアパウダーを適量まぶします。

出来上がった生チョコを箱に入れて完成です。