全卵を計量し、グラニュー糖を加えて混ぜます。

薄力粉をふるって加え、サラサラして艶っぽくなるまでしっかりと練ります。

牛乳を少しずつ加えながら混ぜていきます。

無塩バターを50℃くらいまで温めて溶かし、生地に加えて混ぜます。

バニラオイルを加えて混ぜます。

シノワで生地を漉します。

ラップをして常温で30分休ませます。

生地を軽く混ぜて均一な状態にします。

フライパンに油を塗って温め、濡れ布巾で熱を冷ましてクレープ生地を焼きます。

この工程を繰り返して、約15枚のクレープを焼き上げます。

いちごはヘタを取り、1cmくらいの厚さにスライスし、ペーパーの上にのせて水気を切っておきます。

キウイは皮を剥いて、いちごと同様に1cmくらいの厚さにスライスし、ペーパーにのせて水気を切っておきます。

マンゴーも皮を剥き、楕円形の種が真ん中にあるので種にそってスライスし、1cm厚さにスライスしたら水気を切っておきます。

スポンジケーキは底の面を薄く落とし、5mmくらいの厚さにスライスします。

生クリームとグラニュー糖を氷水で冷やしながら泡立てます。

少しゆるめの状態で、飾りの絞り用に生クリームをとっておきます。

残りの生クリームはサンド用なので、ツノがしっかり立つくらいまで泡立てます。

目印になるように等分のシートを回転台にセットし、スポンジケーキを置きます。

生クリームの硬さを調節し、スポンジケーキの上に薄く塗ります。

クレープをのせて、生クリームを薄く塗ります。

カットの目印となるように6等分の線をつけ、印にそってブルーベリーを並べます。

固めに泡立てた生クリームをのせます。

クレープを2枚重ねて生クリームを薄く塗ります。

目印の線とキウイの中心が重なるように並べます。

クリームをのせます。

再びクレープを2枚重ねて生クリームを薄く塗ります。

クリームを平らに塗って、ブルーベリーを並べたところと同じ場所に目印をつけます。

マンゴーを目印にそって並べます。

生クリームをのせて、同様に重ねていきます。

再びクレープを2枚重ねて生クリームを薄く塗ります。

クリームを平らに塗って、同じ場所に目印をつけます。

目印に沿っていちごを並べます。

生クリームをのせます。

一番上にはお気に入りの焼き色のクレープをのせましょう。

ラップを被せて形を整えたら、カットしやすいように冷蔵庫で1〜2時間冷やします。

冷蔵庫から出してきます。

目印に沿ってカットします。

とっておいた生クリームを絞って、いちごをのせてタイムを飾ったら完成です。