【Just mix・Just chill it.】How to make Cigar Chocolate by Chocolate Cacao チョコレートカカオ | How to make Cigar Chocolate | SweetyTube
🥣 Ingredients
- 160g
- 8g
- 15g
- 75g
- 15ml
- 20g
👩🍳 Instructions
チョコレートチップ（55%カカオ）を袋から出してボウルに入れ、まな板の上で細かく刻みます。
刻んだチョコレートをボウルに戻し、電子レンジで30秒加熱します。
小鍋にハチミツ8g、転化糖15g、生クリーム（42%）75gを計量して入れます。
小鍋を火にかけ、混ぜながら加熱し、沸騰させます。
刻んだチョコレートが入ったボウルに、温めた液体を加え、ヘラでゆっくりと混ぜて乳化させます。
ラム酒15mlと無塩バター20gを加え、さらに滑らかになるまで混ぜます。
絞り袋に20mmの口金をセットし、ガナッシュを詰めます。
長方形のトレーに、ガナッシュを150mmの長さで絞り出し、形を整えて冷蔵庫で冷やし固めます。
チョコレートコーティング用にチョコレートを湯煎で溶かし、テンパリングを行います。
冷やし固めたガナッシュを、テンパリングしたチョコレートでコーティングします。
ココアパウダーを入れた容器にコーティングしたチョコレートを入れ、ココアパウダーを全体にまぶします。
刷毛で余分なパウダーを払い落とし、葉巻のような形を整えます。
葉巻チョコレートを包装し、ギフトボックスに詰めます。
💡 Tips & Points
ガナッシュを混ぜる際は、中心からゆっくりと円を描くように混ぜて乳化させると、つやが出て滑らかになります。
チョコレートのテンパリングは、スパチュラで少量を冷たい面に広げ、固まり具合とつやを確認すると良いでしょう。
コーティングしたチョコレートは、指で軽く触って形を整えたり、余分なチョコレートを落としたりすることで、より葉巻らしい見た目になります。
ココアパウダーをまぶした後、刷毛で優しく表面をなぞるように余分なパウダーを払い落とすと、ムラなくきれいに仕上がります。
チョコレートの端を指で軽く潰して葉巻の先端のように見せると、よりリアルな仕上がりになります。
完成したチョコレートの表面を指で軽く整えることで、よりリアルな葉巻の質感を出すことができます。
About This Recipe
This is a recipe video for "Cigar Chocolat," a chocolate confection shaped like a cigar. Finely chop chocolate chips and mix them with warmed heavy cream, honey, and invert sugar to make a smooth ganache. Add rum and unsalted butter to enhance the flavor, then shape the ganache using a piping bag and chill until firm. Once chilled, coat the ganache with tempered chocolate and dust with cocoa powder to create a cigar-like shape. This is an elegant and sophisticated chocolate sweet for adults that makes a delightful gift.
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