ボウルに卵を3個割り入れ、溶きほぐします。

鍋に水115gと無塩バター60gを入れ、中火でバターが完全に溶けて沸騰するまで加熱します。

火から下ろし、薄力粉60gを一度に加え、粉っぽさがなくなるまで手早く混ぜます。

再度中火にかけ、水分を飛ばしながら鍋肌に薄い膜が張るまでゴムベラでしっかりと練り混ぜます。

練った生地をボウルに移し、溶き卵を少量ずつ加えながらゴムベラで混ぜ合わせます。

絞り袋に星口金をセットし、シュー生地を詰めます。

シルパットを敷いた天板に、生地を約7個絞り出し、霧吹きで水をかけます。

200℃に予熱したオーブンで30分焼き、焼き色がついたら取り出して冷まします。

冷めたシュー生地にナイフで横半分に切り込みを入れます。

かぼちゃのワタと種を取り除き、一口大に切ります。

切り分けたかぼちゃ150gをラップで包み、電子レンジ600Wで6分加熱します。

加熱したかぼちゃから皮を取り除き、裏ごし器でなめらかになるまで裏ごしします。

裏ごししたかぼちゃペーストから50gを計量してボウルに入れます。

板ゼラチン1.5gを氷水でふやかしておきます。

別のボウルにホワイトチョコレート40gを入れ、湯煎で溶かします。

鍋に生クリーム160gとグラニュー糖20gを入れ、中火にかけ、沸騰直前で火から下ろします。

湯煎で溶かしたホワイトチョコレートと水気を切ったゼラチンを鍋に加え、よく混ぜて溶かします。

かぼちゃペーストのボウルにクリームを少しずつ加え、ゴムベラで混ぜ合わせます。

ハンドブレンダーでなめらかになるまで撹拌します。

バットに流し入れ、表面にラップを密着させて冷蔵庫で2時間以上冷やし固めます。

冷やし固まったかぼちゃクリームをボウルに移し、泡立て器でほぐします。

絞り袋に丸口金をセットし、かぼちゃクリームを詰めます。

切り込みを入れたシュー生地にクリームを絞り出します。

溶かしたチョコレートをコルネに入れ、シュークリームの蓋になる部分にジャックオーランタンの顔を描きます。

仕上げにココアパウダーを振りかけたら完成です。