クラッカーをジップロックに入れ、麺棒などで細かく砕く。

砕いたクラッカーをボウルに入れ、溶かしバターを加えてよく混ぜる。

型にクッキングシートを敷き詰める。

混ぜたクラッカー生地を型に入れ、スプーンやグラスの底で平らにしっかりと押し固める。

鍋に生クリームとラベンダーを入れ、弱火で加熱し、蓋をして蒸らす。

別のボウルに室温に戻したクリームチーズとグラニュー糖を入れ、泡立て器でなめらかになるまで混ぜる。

薄力粉を加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

卵黄を加え、均一になるまで混ぜる。

バニラエッセンスを加え、混ぜる。

ラベンダー入りの生クリームをこしながら加え、全体をよく混ぜ合わせる。

クラッカー生地を敷いた型にチーズケーキ生地を流し込む。

型の底をアルミホイルで覆い、バットに置く。

バットにお湯を注ぎ、160℃に予熱したオーブンで60分湯煎焼きにする。

焼き上がったチーズケーキは粗熱を取り、冷蔵庫でしっかりと冷やす。

冷やし固めたチーズケーキを型から取り出し、クッキングシートを剥がして皿に移す。

チーズケーキの表面にグラニュー糖を均一に振りかけ、ガスバーナーで炙ってキャラメリゼする。

キャラメリゼした表面をナイフで割り、ケーキをカットして盛り付ける。