キルシュゼリー用の水に粉ゼラチンを加え、全体に水がなじんでふやけるまで置く。

鍋に水とグラニュー糖を入れ、火にかけて沸騰させ、砂糖を完全に溶かす。

火を止めた後、ふやかしたゼラチンとキルシュ（お酒）を熱い液体に加え、よく混ぜる。

チョコレート、無塩バター、ココアパウダーをボウルに入れ、600Wの電子レンジで30秒ずつ3回程度加熱し、完全に溶かす。

卵3個を卵黄と卵白に分ける。

卵白に上白糖をすべて加え、電動ミキサーで約5分間、しっかりとしたメレンゲになるまで泡立てる。

ミキサーの速度を落とし、さらに30秒程度泡立ててメレンゲのキメを整える。

泡立てたメレンゲに卵黄を加え、ゴムベラで混ぜ合わせる。

溶かしたチョコレート混合物の一部（少量）をメレンゲと卵黄の混合物に加えて混ぜ、生地の状態を近づける。

残りのチョコレート混合物をすべて加え、ゴムベラの湾曲した部分を使って底からすくい上げるようにしっかりと混ぜ合わせる。

薄力粉をふるい入れ、ゴムベラで粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

クッキングシートを敷いた15cmの型に生地を流し込み、170度に予熱したオーブンで160度で35分焼く。

焼き上がった生地は粗熱を取り、1cm厚さにスライスして2枚用意する。

シロップ用の水とグラニュー糖をボウルに入れ、ラップをして600Wの電子レンジで1分加熱し、砂糖を完全に溶かす。

熱いうちにキルシュ（お酒）を加え、よく混ぜた後、冷ます。

キルシュクリーム用の水に粉ゼラチンを加え、ふやかす。

ふやかしたゼラチンを600Wの電子レンジで1分加熱して溶かす。

生クリームとグラニュー糖をボウルに入れ、電動ミキサーでしっかりと泡立てる。

溶かしたゼラチンとキルシュ（お酒）を泡立てた生クリームに加え、混ぜ合わせる。

15cmのセルクルに5cmの高さのフィルムを貼る。スライスしたチョコレート生地の1枚目を底に敷く。

生地の上にキルシュクリームを流し入れ、平らにならす。

2枚目のチョコレート生地を重ねる。

2枚目の生地に冷ましたシロップをハケでたっぷりと染み込ませる。

冷蔵庫で2時間冷やし固める。

種を取ったアメリカンチェリー、グラニュー糖、水をボウルに入れ、ラップをして電子レンジで加熱する。

加熱後、ハンドミキサーでチェリーを潰してピュレ状にする。

熱いピュレにふやかしたゼラチンを加えて混ぜる。

氷水にあてて粗熱を取る。

固まったケーキの上に、粗熱を取ったチェリーのゼリーをスプーンで受けながら全体に静かに流し込む。

冷凍庫でゼリーが完全に固まるまで1時間冷凍する。

飾り用のアメリカンチェリーの種を取り、半分にカットする。

冷凍庫で固めたケーキの上に、カットしたアメリカンチェリーをまんべんなく敷き詰める。

最初に作ったキルシュゼリーを、スプーンで受けながらチェリーの上に静かに流し入れる。

冷蔵庫で2時間冷やし固める。

冷やし固めたらセルクルとフィルムを丁寧に取り外す。

ビターチョコレートをピーラーやカードで削り、フォレノワールらしいチョコレートの飾りを作る。

削ったチョコレートをケーキの側面にカードなどで貼り付ける。