材料を紹介します。牛乳、ビターチョコレート、粉ゼラチン、はちみつ、(任意で生クリーム)を用意します。

牛乳が入ったボウルに、刻む必要のないビターチョコレートと、風味付けにはちみつを加えます。

直接加えて温めれば溶けるタイプの粉ゼラチンを加えます。水でふやかすタイプの場合は、通常通りふやかしてから加えてください。

ボウルにラップをして、600Wの電子レンジで1分加熱します。一度取り出して混ぜ、再度ラップをして1分加熱します。この工程をさらに1回繰り返し、合計3分間加熱します。

まだチョコレートが完全に溶けていない場合、さらにラップをして600Wの電子レンジで1分間加熱を2回繰り返します。（合計5分加熱）

加熱後の熱い状態のチョコレート液を泡立て器でよく混ぜ、ゼラチンとチョコレートが完全に溶けて、滑らかな状態になるまで混ぜます。

ボウルを氷水にあてながら、泡立て器で絶えず混ぜて急冷します。チョコレートに含まれるカカオバターを均一に散らし、ツルッとした口どけの良い食感にするための重要な工程です。手首に垂らして冷たいと感じる（約40℃）が目安です。

目の細かい茶こしなどでチョコレート液を裏ごしすることで、より一層滑らかな舌触りになります。

裏ごししたチョコレート液を計量カップなどに移し、用意したカップに均等に流し入れます。

ラップをして冷蔵庫に入れ、約1時間程度冷やし固めます。

固まったら、カップとゼリーの隙間にナイフなどで空気を入れると、温めることなくきれいにカップから取り出せます。

お好みで生クリームをトッピングして完成です。