卵(L)2個を卵黄と卵白に分け、卵白は冷蔵庫で冷やしておく。

ビターチョコレート50gを細かく刻む。

刻んだチョコレートと無塩バター40gを耐熱ボウルに入れ、600Wの電子レンジで30～40秒加熱する。加熱しすぎると分離するので注意。

きび砂糖40gを加えて、全体がなじむまでよく混ぜる。

卵黄を加えて、もったりするまでよく混ぜる。

温めた植物性ホイップクリーム50gを加えて、全体がなじむまでよく混ぜる。

製菓用ココアパウダー25gをふるい入れ、粉っぽさがなくなるまでよく混ぜる。

冷やしておいた卵白を軽くほぐし、白っぽくなったらきび砂糖30gの1回目（10g）を加えて混ぜる。

さらにきび砂糖の2回目（10g）を加え、泡立ったら最後のきび砂糖（10g）を加えてしっかりとしたメレンゲを作る。

チョコレート生地にメレンゲをひとすくい加えて、全体がなじむまで混ぜる。

チョコレート生地をメレンゲのボウルに戻し、泡立て器で軽く混ぜ合わせ、最後はゴムベラで全体をムラなく混ぜる。

ケーキ型にクッキングシートをセットし、生地を流し込む。

湯煎焼きで170℃に予熱したオーブンで32分焼く。

焼きあがったらケーキ型から出して網に乗せ、粗熱を取り冷ます。冷めると沈む。

溶けない粉糖を振りかける。一晩寝かせた方が断然美味しい。