Blueberry bread | I'm practicing to create a new blueberry bread recipe. Summary
🥣 Ingredients
👩🍳 Instructions
冷凍ブルーベリーをボウルに入れ、熱湯を注いで解凍します。
別のボウルに強力粉、砂糖、塩、ドライイーストを入れ、ホイッパーで混ぜ合わせます。
解凍したブルーベリー(水分も含む)を粉類のボウルに加え、ドレッジを使って全体が均一になるまで混ぜ合わせます。
混ぜ合わせた生地を台に出し、ドレッジと手を使ってこね始めます。
生地にバターを加え、バターが生地にしっかり馴染むまでさらにこねます。
生地を台に叩きつけたり、伸ばしたりしながら、叩きごねをします。
生地を丸めてボウルに入れ、蓋をして一次発酵させます。
一次発酵を終えた生地を2等分し、それぞれ丸め直します。
丸めた生地の一つをめん棒で楕円形に伸ばします。
伸ばした生地の表面にブルーベリージャムを均一に塗ります。
生地を手前から丁寧に巻き込み、巻き終わりをしっかり閉じます。
成形した2本の生地を食パン型に入れ、蓋をして二次発酵させます。
二次発酵後、型に蓋をしっかり閉め、190°Cに予熱したオーブンで焼きます。
焼きあがったパンをオーブンから取り出し、すぐに型から外して網の上で粗熱を取ります。
冷めたパンを好みの厚さにスライスします。
スライスしたパンをトースターで軽く焼いてトーストします。
💡 Tips & Points
理想の味を追求する過程も、パン作りの楽しみの一つです。
パン生地は生き物のように、季節ごとに状態が変化します。生地に触れながら語りかけるように、その"ご機嫌"をうかがい優しく接しましょう。
焼き立てをそのまま食べても、トーストしてカリッとした食感を楽しむのもおすすめです。
About This Recipe
This video documents the process of trying out a new recipe for a loaf of bread using plenty of blueberries. The dough, made by mixing strong flour and dry yeast, is carefully kneaded with thawed blueberries and butter, then undergoes a first fermentation, dividing, shaping, and second fermentation before being baked in a loaf pan with a lid. The bread, made with care and attention to the dough's condition, is a vibrant purple color with blueberries scattered throughout, and can be enjoyed as is or toasted. The video is captivating, showcasing both the bread-making process and the delicious-looking finished product.
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