底が抜ける15cm型にクッキングシートを底と側面に敷きます。側面は少し高めにカットしてください。

湯煎で蒸し焼きにするため、アルミホイルで型の周りを包み、お湯が入らないようにします。

無糖チョコレート100gを計量し、湯煎で溶かします。加熱しすぎると焦げ付くことがあるので、湯煎でしっかり溶かすのがおすすめです。

クリームチーズ200gを事前に常温に出しておくか、電子レンジ600Wで40秒加熱して柔らかくしておきます。もし硬い場合は追加で10秒ずつ加熱してください。

柔らかくなったクリームチーズをクリーム状になるまでしっかり混ぜます。

溶かしたチョコレートをクリームチーズに加えて混ぜ合わせます。

卵(M)3個を卵黄と卵白に分けます。卵白は冷蔵庫に入れて冷やしておきます。

卵黄をチョコレートクリームに加えてしっかり混ぜ合わせます。

ラカントS50gを計量します。

冷やしておいた卵白に計量したラカントSを3回に分けて加えながら、ハンドミキサーで角が立つまでしっかりとメレンゲを泡立てます。

メレンゲを3回に分けてチョコレート生地に混ぜ込みます。1回目はしっかりと混ぜ、2回目以降は泡を潰さないように優しく混ぜ合わせます。

型に生地を流し込み、ゴムベラで表面を平らにならします。

深めの耐熱皿に型を置き、熱湯を注ぎます。160℃に予熱したオーブンで40〜50分湯煎焼きにします。

焼き上がったら粗熱を取り、冷蔵庫で3時間以上冷やして完成です。