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【Just mix・Home Cafe】How to make Chocolate cake by Chocolate Cacao チョコレートカカオ | Chocolate cake (Gâteau au chocolat) - Rich and creamy chocolate cake | SweetyTube

🥣 Ingredients

  • 170g
  • 200g
  • 70g
  • 180g

👩‍🍳 Instructions

無塩バター170gを小さく切り、ボウルに入れる。

チョコレート(カカオ分54%)200gを、バターの入ったボウルに加える。

ボウルを湯煎にかけ、バターとチョコレートをゴムベラで混ぜながら溶かす。

グラニュー糖70gを溶けたバターとチョコレートの混合物に加えて混ぜる。この時点ではグラニュー糖が完全に溶けきらなくても問題ない。

別のボウルに全卵180g(約4個分)を割り入れる。

卵を泡立て器でよく溶きほぐす。

溶き卵をこし器でこしながら、別のボウルに移す。

湯煎にかけたバター、チョコレート、グラニュー糖の混合物に、こした溶き卵を4回程度に分けて加え、その都度泡立て器で混ぜ合わせる。

パウンド型にクッキングシートをセットしておく。

混ぜ合わせた生地を型に流し入れる。

190℃に予熱したオーブンで約18分焼く。

焼き上がったガトーショコラの粗熱をとってから、クッキングシートを剥がし、食べやすい大きさに切る。

皿に盛り付け、粉糖やココアパウダーを振り、生クリームを添えて完成。

💡 Tips & Points

動画ではカカオ分54%のチョコレートを使用しているが、70%などのビターなものを使うとより良い。

湯煎しながら混ぜる際、グラニュー糖が完全に溶けきらなくても問題ない。

全卵はよく溶きほぐしてからこすことで、カラザなどを取り除き、なめらかな生地に仕上がる。

生地の気泡をバーナーで消すなど、慣れない作業は焦げ付かせたりするため避けるべき。

焼き上がったガトーショコラは、粗熱をとってから切ることで形が崩れにくくなる。

焼き立ての中央部分はトロッとしているが、数時間冷やすと良い感じに固まり、さらに美味しくなる。

生クリームはガトーショコラとの王道の組み合わせ。口の中で時間差でとろけてとても美味しい。

About This Recipe

This video shows you how to make a rich and creamy chocolate cake. It's made with just a few ingredients—unsalted butter, chocolate, granulated sugar, and whole eggs—and involves a simple process of mixing the ingredients over a double boiler and baking it in the oven. The video includes a humorous mishap where the eggs are cracked incorrectly, but the cooking process is carried out carefully. The cake is jiggly when it comes out of the oven, and when it cools and sets, the center becomes wonderfully gooey. Decorate it with powdered sugar, whipped cream, and cocoa powder, and you'll have a rich dessert perfect for your home café, entertaining guests, or as a gift.

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