卵黄のボウルに豆乳50mlを加え、しっかり馴染むように混ぜます（牛乳やアーモンドミルクでも代用可）。

ココアパウダー大さじ2杯を加え、ダマにならないようしっかり混ぜ合わせます（砂糖が入っていない純ココアを使用してください）。

米粉大さじ2杯を加え、粉っぽさがなくなるまでしっかり混ぜ合わせます（米粉のメーカーによって焼き上がりの食感が多少変わります）。

冷蔵庫から卵白を取り出し、グラニュー糖大さじ3杯を加えてメレンゲを作ります（甘味料はお好みのものを使用してください）。ハンドミキサーで高速でもったりするまで泡立て、その後低速に切り替えて角がしっかり立つまで泡立てます。

完成したメレンゲの1/3をココア生地に加え、しっかり馴染ませるように混ぜます。

残りのメレンゲの半分をココア生地に加え、泡を潰さないように、切るようにして底からすくい上げるように混ぜ合わせます。

残りのメレンゲすべてをココア生地に加え、同様に泡を潰さないように混ぜ合わせます。これで生地の完成です。

マグカップに生地を流し込みます（マグカップのサイズは自由。バターや油を軽く塗っておくとくっつきにくく洗いやすくなりますが、今回は何も塗りません）。

天板に乗せ、180℃に予熱したオーブンで18〜20分焼きます。爪楊枝を刺して生地がついてこなければ焼き上がりです。

焼き上がったチョコケーキに、お好みで粉砂糖をかければ完成です。焼き立てが特におすすめで、ホイップクリームやアイスを添えるのも最高です。