オーツフレーク60g、ナッツ40g、ココナッツ10gを計量し、フードプロセッサーに入れて砕く。

薄力粉90g、アーモンドパウダー15g、シナモンパウダー2g、ベーキングパウダー2gをふるいにかける。

無塩バター120gをヘラで練り、グラニュー糖65gを加えて白っぽくなるまで混ぜる。

溶き卵8gを数回に分けて加え、分離しないようによく混ぜる。

ふるった粉類を加えて混ぜ、さらに砕いたオーツフレーク、ナッツ、ココナッツを加えて混ぜ合わせる。

生地をラップに包み、冷蔵庫で3時間冷やす。

冷やした生地をクッキングシートの間にはさみ、めん棒で厚さ3mmに均一に伸ばす。

直径55mmの型で生地を抜き、シルパットを敷いた天板に並べる。

170℃に予熱したオーブンで14分焼く。焼き上がったら網に乗せて冷ます。

チョコレート転写シートにアルコールスプレーを吹きかけ、溶かした56%チョコレートを薄く均一に広げ、楕円形に型抜きしてチョコレートの飾りを作る。

アーモンド50g、マカダミアナッツ20g、くるみ15g、ヘーゼルナッツ15gをコーヒーミルでペースト状になるまで砕き、なめらかになるまで混ぜる。

砕いたナッツペーストに40%ミルクチョコレート（VALRHONA Jivara Lacrée）を加えて混ぜ合わせ、ジャンドゥーヤクリームを作る。

ジャンドゥーヤクリームを絞り袋に入れ、温度が24-26℃であることを確認する。

焼き上がったビスケットにジャンドゥーヤクリームを絞り、チョコレートの飾りを乗せて重ねる。一部は金箔で飾る。

完成したジャンドゥーヤビスケットショコラをプレゼント用に透明な容器に詰める。