新生姜400gを用意します。普通の生姜は辛味が強いため、新生姜がおすすめです。

生姜の表面についた土を洗い落とします。

スプーンを使って生姜の皮を軽く剥きます。（皮を剥かなくても作れます）

キッチンペーパーを使って生姜の表面の水分を拭き取ります。

生姜が切りづらい場合は、ある程度の大きさに分けておきます。

生姜を薄くスライスしていきます。新生姜は柔らかくて切りやすく、均等な厚さに切ると料理にも使いやすくなります。

スライスした生姜をボウルに移します。動画ではこのくらいの薄さにできていたらOKとされています。

生姜の入ったボウルにきび砂糖400gを加えます。きび砂糖は甘さとコクがありシロップ向きです。

スパチュラで生姜と砂糖を全体にムラなく混ぜます。混ぜていると、少しずつ水分が出てきます。

よく混ざったら1時間ほど浸けて水分を出します。

水分がだいぶ出たら、底に溜まった砂糖を溶かすように再度混ぜます。

生姜とシロップをフライパンや鍋に移します。フライパンは面積が広いので、ムラなく加熱できます。

このままだとジャムになってしまうので、水200mlを流し入れます。

軽く全体を馴染ませてから中火で加熱し、軽く沸騰させます。

弱火に下げて20〜30分ほど煮詰めます。

煮詰まって良い色になったら、ボウルにザルをセットし、シロップを流し入れて漉します。数回に分けて生姜を入れ、スパチュラで押さえつけながらシロップをしっかりと絞り出します。

シロップを絞り出した生姜は、別の活用をするために容器に分けて保存しておきます。生姜はガリ、佃煮、生姜焼きなどに使えます。

煮沸消毒した瓶を用意し、漉したシロップを入れます。

シロップの粗熱が取れたら蓋をして、冷蔵庫で冷やします。

（ジンジャーエールの作り方）グラスに氷を入れ、シロップ3：炭酸水7の割合で注ぎます。絞り出した生姜の具材を少量加えると、ピリッとした辛味を楽しめます。

（生姜湯の作り方）カップにシロップとお湯を注ぎ、絞り出した生姜の具材を少量加えて混ぜます。生姜シロップは血行促進、代謝アップ、脂肪燃焼効果など健康にも良いとされています。