卵をボウルに割り入れ、溶きほぐす。

牛乳を加えてよく混ぜる。（ワザ1：卵と牛乳を先に混ぜることで、ホットケーキミックスを入れた時に混ぜすぎを防ぐ）

ホットケーキミックスを加え、泡だて器で軽く混ぜる。ダマが残っていてもOK。（ワザ2：混ぜすぎると膨らみが悪くなるため、軽く混ぜる）

フライパンを中火で温める。

フライパンが温まったら、ぬれぶきんの上で少し冷ます。

火を中火から弱火にする。

生地をお玉で約30cmの高さから一気にフライパンに流し入れる。（ワザ3：高めから落とすことで、きれいな丸に広がる）

弱火で3分焼く。表面に小さなプツプツ（泡）が出てきたらひっくり返す合図。（ワザ4：泡が出すぎると膨らみが悪くなるため、適切なタイミングで裏返す）

ためらわず一気にフライパン返しで裏返す。（ワザ5：躊躇せずに裏返すことで、まっすぐ上に膨らみ、きれいな丸いホットケーキになる）

裏返したら、弱火でさらに約2分焼き、火が通れば出来上がり。