【Just mix・Just chill it.】How to make Rich cheesecake by ホッとケーキさん。 | [Super Easy!] How to Make a Rich Cheesecake with Pancake Mix - No Hand Mixer or Water Bath Required! Basic Recipe ☆ | SweetyTube
🥣 Ingredients
- 200～230g
- 60g
- 1個
- 100g
- 200ml
- 大さじ1
- 40g
👩🍳 Instructions
大きめのボウルにクリームチーズ1箱（200～230g）を入れ、冷蔵庫から出したばかりで硬い場合はレンジで200W約40～50秒加熱して柔らかくします。
ゴムベラでクリームチーズをクリーム状になるまで滑らかにします。
オーブンを180度に予熱しておきます。
砂糖60gをクリームチーズに加え、最初はボウルにすりつけるように砂糖をなじませていき、全体がツヤのあるトロッとした状態になるまでしっかり混ぜます。
卵1個を加え、泡立て器で全体が均一に混ざるまでしっかり混ぜます。
ヨーグルト（加糖）100gをよく混ぜてから加え、均一になるまで混ぜます。
生クリーム200ml（乳脂肪分30～35%がおすすめ）を約半分入れ、軽く混ぜます。
残りの生クリームを全部入れ、しっかり混ぜます。
レモン汁大さじ1を加え、均一になるまで混ぜます。
ホットケーキミックス40gを加え、ダマがなくなるまで混ぜます。
型（直径15cm丸型1つ分）を準備し、クッキングシートを型の高さに合わせてカットし、底面にも敷き込みます。
生地をこし器で漉しながら型に流し込みます。
型をオーブン用の天板の真ん中にのせ、180度に予熱したオーブンで45～50分焼きます。
焼き上がったら型ごと涼しい場所で冷まし、完全に冷めたら型ごと冷蔵庫で約2時間〜半日冷やします。
冷やし固まったら型からクッキングシートをはがします。
熱湯で温めた包丁を水気をしっかり拭き取ってから、真直ぐ真下におろしてカットします。カットする度に包丁を温めるとキレイに切れます。
💡 Tips & Points
クリームチーズをチンしすぎると油が出てくるので注意してください。
生クリームは乳脂肪分30～35%がおすすめです。乳脂肪分が低い方がおもたくなく、食べやすいです（個人的に）。
レモン汁を入れるとさわやかであっさり食べやすいチーズケーキになります。
生地を最後にこしてあげると、よりなめらかで美味しい生地になります。
オーブンによって火力は全然違うので焼き時間は調整してください。火力が弱めのオーブンの場合、200度で15～20分焼いた後、160度に温度を下げて25～35分焼く方法が良いかもしれません。
焼き上がりの目安は、表面を軽くさわって跳ね返ってくれれば火が入っているサインです。チーズケーキは粉よりも水分量が多い生地なので、火が通っていても竹串を刺した時に生地がつくことがあります。サラサラと垂れるくらいの生地なら生焼けで、粘りのある生地がついてるなら焼けているサインです。
完全に冷めたら型ごと冷蔵庫で約2時間～半日冷やすと、よりおいしくなります。
カットする時は、熱湯で温めた包丁を水気をしっかり拭き取ってから、真直ぐ真下におろしてカットするとキレイに切れます。カットする度に包丁を温めるとさらにキレイに切れます。
About This Recipe
This is a recipe video for a rich cheesecake that can be easily made using pancake mix. No hand mixer or water bath is needed; simply mix the ingredients and bake to easily create an authentic cheesecake. Soften the cream cheese in the microwave, then mix in sugar, eggs, yogurt, heavy cream, lemon juice, and pancake mix in that order to make the batter. Pour the batter into a mold, bake in the oven, and then chill in the refrigerator until firm. This cheesecake has a smooth texture, is rich yet light and easy to eat, and is recommended for beginners. The video also carefully explains how to adjust the browning and how to tell when it's done, making it easy to follow along and less likely to fail.
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