油と砂糖はよく混ぜたらOKです。

ホットケーキミックスは粉が混ざりきる前に一度混ぜるのを止めましょう。

牛乳20mlだけでは粉が混ざり切らない場合は、小さじ1つずつ追加して調整してください。

生地にバターを入れない代わりに、チョコチップやナッツなどを加えるとより美味しくなります。

チョコチップは生地に混ざればOKです。

成形時の生地の厚みは0.5cmがベストです。

麺棒で生地を伸ばす際は、全体的に同じ厚みになるように左右均等に力をかけてください。

クッキングシートが動いて作業しにくい場合は、シートの下に濡れ布巾を敷くと作業がしやすくなります。

厚みがあるクッキーはサクサクにならないため、できるだけ薄く（0.5cm程度）伸ばしましょう。

型抜きする際は、できるだけたくさん抜けるように、隣同士ギリギリで抜いてください。

抜いた生地はシートの下に手を入れてそっと持ち上げましょう。

余った生地は再度ひとまとめにして、同じように伸ばして型抜きし、生地がなくなるまで繰り返しましょう。

夏場など気温が高い時期は生地が柔らかくなりやすいので、もし生地が割れて作業しにくい場合は、一度シートごとまな板やお皿に移し、乾燥しないようにシートやラップをかぶせて冷蔵庫で15～20分冷やすと良いでしょう。

フライパンにクッキーを並べる際は、隣同士少しだけ間隔をあけてください。

焼く際は「弱火」よりもさらに小さな「ごく弱火」で調理してください。

片面約6分〜6分30秒を目安に、焼き色がつく程度がちょうど良い火加減です。焼き時間は目安なので、時々様子をみながら調整してください。

クッキー生地は柔らかいので、フライパンの縁や小さいヘラ、フォークなどを使って優しくひっくり返しましょう。特に真ん中のクッキーは返しにくいので、2つのツールを使う「二刀流」がおすすめです。

焼きたてのクッキーのチョコチップは非常に熱いので、火傷に十分注意してください。

焼きたてのクッキーは柔らかいですが、時間が経つとサクサクとした食感になります。

焼けたクッキーは網などに移して冷ましましょう。焼きたてはとても熱いので火傷に注意してください。

2回目以降のクッキーを焼く際は、フライパンに焦げ付きなどがあれば軽く拭き取ってから、薄く油を塗ってから焼き始めましょう。