大きなボウルに牛乳100g、水50g、砂糖15g、塩2g、無塩バター15gを入れます。

電子レンジで50秒加熱し、溶けたバターを泡立て器で混ぜ合わせます。

イースト3gを加え、さらによく混ぜます。

強力粉220gを加え、スパチュラでひとまとまりになるまで混ぜます。

ボウルにラップや蓋をして、室温で20分置きます。

生地を取り出し、手袋をはめた手で約10分間こねます。

蓋をして、暖かい場所で生地が2倍になるまで一次発酵させます（目安1時間）。

発酵した生地を台に出し、手で軽く押さえて空気を抜きます。

生地を3等分に切り分けます。

それぞれを丸め直します。

ラップをかけて15分間ベンチタイムを取ります。

生地を一つずつ麺棒で長く伸ばします。

裏返して滑らかな面を下に置き、生地を3つ折りにし、さらに丸めて閉じ目をしっかりと閉じます。

クッキングシートを敷いた食パン型に、成形した生地を3つ並べ入れます。

蓋をして、暖かい場所で二次発酵させます。

（抹茶生地の準備）別のボウルに牛乳40gを入れ、電子レンジで20秒加熱します。

抹茶パウダー5gを加え、泡立て器でよく混ぜます。

卵2個を卵黄と卵白に分け、卵黄は別の容器に入れ、卵白は冷蔵庫で冷やしておきます。

卵黄に砂糖10gを加え、泡立て器で白っぽくなるまでよく混ぜます。

食用油10gを加え、さらに混ぜます。

抹茶牛乳を卵黄液に加え、よく混ぜ合わせます。

薄力粉35gをふるい入れ、抹茶生地がなめらかになるまで混ぜます。

冷蔵庫で冷やしておいた卵白に砂糖20gを少しずつ加えながら、ハンドミキサーでツノが立つしっかりとしたメレンゲを作ります。

抹茶生地にメレンゲを3回に分けて加え、下からすくい上げるように優しく混ぜ合わせます。

食パン型の中の生地が型の70%程度まで膨らんだら、抹茶生地を上から均等に流し入れます。

型を軽く揺らして生地を平らにし、数回台に落として気泡を抜きます。

180℃に予熱したオーブンで10分間焼成します。

一度オーブンから取り出し、ナイフで中央に切り込みを入れ、アルミホイルで型全体を覆います。

オーブンの温度を160℃に下げ、さらに25分間焼成します。

焼き上がったら型ごと数回台に落として蒸気を抜き、すぐに型から取り出してクッキングシートを外し、網の上で冷まします。