ダークチョコレート150gを粗く刻みます。チョコチップを使用しても構いません。

クルミ80gを適当な大きさに割ります。

卵1個に塩1gを加え、よく溶きほぐします。

薄力粉155g、ベーキングパウダー2g、ベーキングソーダ2gをボウルに入れ、泡立て器でよく混ぜ合わせます。

別のボウルに室温に戻した無塩バター100gを入れ、泡立て器で柔らかくなるまで練ります。

バターに白砂糖45gとブラウンシュガー45gを加え、砂糖の粒が少し残る程度まで混ぜ合わせます。

溶き卵を3回に分けて加え、その都度よく混ぜ合わせます。

混ぜ合わせた粉類をふるいながらバター生地に加え、ゴムベラで切るように混ぜます。白い粉が少し残る程度で混ぜるのを止めます。

刻んだダークチョコレートとクルミを生地に加え、軽く2～3回混ぜ合わせます。

生地をラップで覆い、冷蔵庫で1時間冷やします。

冷やした生地を6等分（1つ約90g）にし、軽く形を整えます。

オーブンシートを敷いた天板に生地を並べます。

180℃に予熱したオーブンで15分間焼きます。

焼き上がったクッキーは、オーブンから出して15分ほど天板の上で冷まし、その後冷却ラックに移して完全に冷まします。