冷水40gに粉ゼラチン8gを入れ、混ぜてふやかし、冷蔵庫で冷やしておきます。

無塩バター30g、グラニュー糖50g、抹茶パウダー15gをそれぞれボウルに計量します。

ホワイトチョコレート80gを細かく刻みます。

無塩バターを計量した耐熱ボウルに刻んだホワイトチョコレートを加え、電子レンジ(500W 30秒)にかけます。1回レンジにかけたらボウル全体を揺らして馴染ませ、2回目、3回目も同様に繰り返します。溶けたらホイッパーでよく混ぜて完全に溶かします。

溶かしたホワイトチョコレートに抹茶パウダーを加えてホイッパーでよく混ぜ、ツヤのある抹茶ペーストを作ります。

生クリーム35% 200gとグラニュー糖を鍋に入れ、火にかけます。砂糖が溶けるように時々底を混ぜ、周りがふつふつ沸いてきたら火を止めます。

火を止めた鍋にふやかしておいたゼラチンを加え、ゴムベラ（またはホイッパー）で混ぜて完全に溶かします。

抹茶ペーストのボウルに、温かい生クリームとゼラチンの混合液を半量加えてホイッパーで中心から徐々に外側に広げるように混ぜて乳化させます。残りも同様に加えて混ぜます。

仕上げにゴムベラで全体をよく混ぜます。

牛乳200gを加えて、ホイッパーで全体を均一になるまで混ぜます。

全体を濾し器で濾し、なめらかな生地にします。

パウンド型にオーブンシートを敷き込みます。

流し込む前に再度ゴムベラで生地をよく混ぜ、型に流し込みます。

ラップをして冷蔵庫で一晩冷やし固めます。

冷蔵庫から取り出し、型とオーブンシートを外します。

仕上げに抹茶パウダーを表面に振りかけたら完成です。