スポンジケーキの生地を作る。ボウルに卵2個とグラニュー糖60gを入れ、ハンドミキサーで混ぜる。

ボウルを湯煎にかけ、30〜35℃に温めながら混ぜ続ける。

別のボウルに無塩バター15gと牛乳15gを入れ、湯煎にかけて溶かす。

卵液がもったりとして、ハンドミキサーを持ち上げた時にリボン状に落ちるまで、さらに混ぜる。

薄力粉60gをふるいながら卵液に入れ、ゴムベラで底からすくい上げるように優しく混ぜる。

生地の一部を溶かしバターと牛乳のボウルに入れ、なじませる（テンパリング）。

テンパリングしたバター・牛乳生地を元のボウルに戻し、全体を優しく混ぜ合わせる。

直径15cmのケーキ型にクッキングシートを敷き、生地を流し込む。

型を数回軽く叩いて中の空気を抜く。

170℃に予熱したオーブンで25〜30分焼く。

焼き上がったスポンジケーキを型から外し、ケーキクーラーの上で冷ます。

ホワイトチョコレートクリームを作る。ホワイトチョコレート130gを細かく刻む。

鍋に生クリーム150mlを入れ、70〜80℃に温める。

温めた生クリームを刻んだホワイトチョコレートに注ぎ、ゴムベラで混ぜて溶かす。

氷水で冷やしながらホワイトチョコレートのクリームを冷ます。

さらに生クリーム200mlを加え、ハンドミキサーでツノが立つまで泡立てる。

スポンジケーキのクッキングシートを外し、10mmの厚さに3枚にスライスする。

回転台にスポンジケーキ1枚を置き、ホワイトチョコレートクリームを均一に塗る。これを3段繰り返す。

パレットナイフを使い、ケーキ全体にホワイトチョコレートクリームを塗ってコーティングする。

絞り袋に星型の口金をセットし、残りのホワイトチョコレートクリームを入れてケーキの縁にデコレーションする。

デコレーションしたケーキを冷蔵庫で冷やす。

チョコレートガナッシュを作る。ボウルにスイートチョコレート60gを入れ、湯煎で溶かす。

溶かしたチョコレートに生クリーム合計50mlを少しずつ加え、なめらかになるまで混ぜる。

冷やしておいたケーキの上にチョコレートガナッシュを流し、パレットナイフで広げる。

冷蔵庫で30分冷やし固める。

温めたナイフでケーキを切り分け、盛り付ける。