卵を卵黄と卵白に分ける。卵白が入るボウルに卵黄や殻が入らないよう注意する。

卵黄のボウルにグラニュー糖（大さじ1杯）を加え、白くもったりするまで混ぜ合わせる。

生クリーム50mlを卵黄生地に加えてよく混ぜ合わせる。

薄力粉50gをふるいながら卵黄生地に加えて、ダマがなくなるまで混ぜ合わせる。

卵白のボウルにグラニュー糖（大さじ2杯）を一気に加え、ハンドミキサーで高速回転させ、角がしっかり立つメレンゲを作る。

卵黄生地にメレンゲの1/3程度を加え、全体的に馴染むようにしっかり混ぜ合わせる。

残りのメレンゲを全て卵黄生地に加え、ゴムベラで切るように混ぜ合わせる。

クッキングシートを敷いた18cmのパウンド型に生地を流し入れ、台に軽く打ち付けて空気を抜き、表面の空気も竹串で抜く。

170℃に予熱したオーブンで25～30分焼く。焼き色がつきすぎる場合は途中でアルミホイルをかぶせる。

焼きあがったシフォンケーキを型から優しく外し、粗熱を取る。

別のボウルに生クリーム150mlとグラニュー糖（大さじ1杯強、お好みで小さじ1杯追加）を入れ、ハンドミキサーで角が立つまでしっかり泡立てる。

泡立てた生クリームを絞り袋に入れる。

シフォンケーキの中央を菜箸などで穴を開け、絞り袋に入れた生クリームをたっぷり注入する。

仕上げに粉砂糖をかける。

生シフォンケーキを切り分ける。