卵黄の入ったボウルに砂糖を加え、泡立て器でよく混ぜる。

水を加えて混ぜる。

サラダ油を加えて、なめらかになるまで混ぜる。

ホットケーキミックスと純ココアを別のボウルで混ぜ合わせ、ふるいにかけて卵黄生地に加える。

中心から円を描くように、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

卵白を泡立て器でほぐし、サラサラの状態にする。

ハンドミキサーに持ち替え、高速で泡立てる。

ふんわりしてきたら、砂糖を3回に分けて加えながら泡立てる。

最後は低速でキメを整え、ツノがペコっと折れ曲がるくらいまで泡立てる（メレンゲにツヤがある状態がベスト）。

メレンゲを卵黄生地に3回に分けて加える。1回目と2回目は泡立て器で混ぜる。

3回目はゴムベラに持ち替え、ボウルの底からしっかりと混ぜる。

グラシン紙を敷いたマフィン型に生地を等分に入れる。

竹串などでぐるぐると混ぜて全体のキメを整える。

170℃に予熱したオーブンで17〜20分焼く。

焼けたらショックを与えて焼き縮みを防ぎ、すぐに型からはずし冷ましておく。

チョコレートを細かく刻む。

生クリームの半量を耐熱容器に入れ、電子レンジ（600W）で30秒温める。

温めた生クリームに刻んだチョコレートを加え、余熱で1分溶かす。

泡立て器で中心からぐるぐると混ぜる。

残りの生クリームを入れ、軽く混ぜる。

ハンドミキサーに持ち替え、氷水に当てながら泡立てる。

ある程度泡立ったら、お好みでブランデーを加え、ツノが緩く曲がるくらいまで泡立てる。

完全に冷めたシフォンケーキに、クリーム注入用の穴を箸などで開ける。

絞り袋に入れたチョコクリームを穴にたっぷり絞り入れる。

ケーキの上に丸くなるようにクリームを絞る。

お好みで純ココアや粉砂糖を振ってデコレーションする。