【生キャラメル・チョコレート】クーベルチュールビターチョコレート（60g）を細かく刻みます。

刻んだチョコレートをボウルに移します。

鍋に砂糖（50g）、生クリーム（100g）、牛乳（100g）を入れます。

鍋を火にかけ、ゴムベラで混ぜながらキャラメル色になるまで煮詰めます。

キャラメル色になったら火から下ろし、刻んだチョコレートを加えてゴムベラで混ぜ溶かします。

チョコレート液をシリコン型に流し入れます。

粗熱が取れたらラップをして、冷凍庫で5時間冷やし固めます。

固まったら型から取り出します。

【抹茶の生チョコ】クーベルチュールホワイトチョコレート（200g）を細かく刻みます。

抹茶（6g）をふるいにかけてボウルに入れます。

抹茶のボウルに生クリーム（100g）を少しずつ加え、なめらかになるまでゴムベラでよく混ぜ合わせます。

抹茶と生クリームの混合物を鍋に移し、火にかけます。

ゴムベラで混ぜながら加熱し、沸騰したら火を止めます。

刻んだホワイトチョコレートを加えてゴムベラで混ぜ溶かします。

クッキングシートを敷いた型に抹茶チョコレート液を流し入れます。

ラップをして、冷蔵庫で12時間以上冷やし固めます。

固まったら型から取り出し、抹茶パウダーを表面全体にふるいかけます。

クッキングシートを上から軽く当てて押さえ、抹茶パウダーを密着させます。

温めたナイフで好みの大きさにカットします。

粉糖を使って市松模様のデコレーションをします。

【いちごの生チョコ】クーベルチュールホワイトチョコレート（100g）を細かく刻みます。

刻んだチョコレートを耐熱ボウルに入れ、電子レンジで温めて溶かします。

別のボウルにクリームチーズ（100g）を入れ、ゴムベラでなめらかになるまで練ります。

溶かしたホワイトチョコレートをクリームチーズに加え、よく混ぜ合わせます。

ボウルを氷水に当てながら混ぜ、生地がとろみがついて少し硬くなるまで冷やします。

ラップの上にクリームチーズとチョコレートの混合物を少量取り、フリーズドライいちごを乗せて包み込むように丸めます。

丸めた生地をバットに並べ、冷凍庫で30分冷やします。

冷凍庫から取り出し、きれいに形を丸め直します。

再び冷凍庫で1時間冷やします。

テンパリングしたホワイトチョコレートまたはコーティング用ホワイトチョコレート（200g〜）でいちご生チョコをコーティングします。

ピスタチオを飾ります。

完成した3種類のチョコレートをギフトボックスに詰めます。