土台となるタルト生地を作るため、90gのビスケットをボウルに入れ、粉状になるまで砕く。

砕いたビスケットに40gの溶かしバターを加え、全体がしっとりするまでよく混ぜ合わせる。

15cmの底抜け丸型にクッキングシートを側面が高くなるようにセットし、バターと混ぜたビスケットを敷き詰める。

カップの底などでビスケット生地をしっかりと押し固め、冷蔵庫で10分程度冷やし固める。

レアチーズ生地を作るため、200gのクリームチーズを耐熱ボウルに入れ、電子レンジ600Wで40秒加熱して柔らかくし、ヘラで混ぜてなめらかにする。

クリームチーズに60gのグラニュー糖を加え、シャリシャリ感がなくなるまでよく混ぜ溶かす。

50gのヨーグルトを加え、ダマがなくなるまで混ぜ合わせる。

小さじ1のレモン汁を加え、混ぜ合わせる。

100ccの生クリームを加え、中心から外側へ向かってぐるぐると混ぜ、全体を均一にする。

別の容器に水30ccと粉ゼラチン5gを入れ、よく混ぜてから電子レンジ600Wで10秒加熱して溶かし、ゼラチン液を作る。

ゼラチン液をレアチーズ生地に加え、手早くムラなく混ぜ合わせる。

冷蔵庫で冷やしておいた型にレアチーズ生地を流し入れ、台に軽く数回落として空気を抜き、冷蔵庫で1時間冷やし固める。

シャインマスカットを房から外し、丁寧に洗って水気を切る。

ゼリー液を作るため、マスカットジュース60ccと粉ゼラチン10gを別の容器に入れ、よく混ぜてから電子レンジ600Wで20秒加熱して溶かす。泡立てないように静かに混ぜる。（これを2回繰り返して計120ccのゼリー液を作る。）

固まったレアチーズの上にシャインマスカットを形や向きを揃えて並べる。

ゼリー液をマスカットの半分の高さまで静かに注ぎ入れ、冷蔵庫で30分程度冷やし固める。

残りのゼリー液をマスカットのてっぺんまで流し入れ、ブルーベリーを散らし、ミントの葉で飾り付けをする。

冷蔵庫でさらに30分程度冷やし固める。

残りのゼリー液も静かに流し入れ、冷蔵庫で3時間以上冷やし固める。

完全に固まったら型から外して完成。

切り分ける際は、包丁をお湯などで温めておくと綺麗にカットできる。