ビスケットをボウルに入れ、計量カップなどで粉状になるまで砕く。

溶かしバターを加え、ゴムベラで混ぜ合わせる。

18cmのタルト型に生地を流し入れ、カップなどでしっかり押し固めて形を整える。

タルト生地を冷蔵庫で10分程度冷やし固める。

常温に戻したクリームチーズを切り分け、ボウルに入れる。

クリームチーズをゴムベラでクリーム状になるまで混ぜる。

砂糖を加えてダマがなくなるまでよくすり混ぜる。

生クリームを加え、ダマがなくなるまでさらにしっかり混ぜ合わせる。

お好みでバニラエッセンスを加える。

耐熱容器に水と粉ゼラチンを入れ、よく混ぜてゼラチン液を作る。

ゼラチン液を電子レンジ600Wで20秒加熱し、溶かす。

レアチーズ生地に溶かしたゼラチン液を加え、手早く混ぜ合わせる。

冷やしておいたタルト型にレアチーズ生地を流し込み、軽く空気を抜く。

冷蔵庫で1時間冷やし固める。

いちごのヘタを取り除く。

いちごジュースを30ccと170ccに分け、常温に戻しておく。

30ccのいちごジュースに粉ゼラチンを加え、よく混ぜる。

電子レンジ600Wで20秒加熱し、ゼラチンを溶かす。

残りの170ccのいちごジュースに溶かしたゼラチンを加え、よく混ぜ合わせる（ゼリー液）。

タルト型より少し小さめのボウルを用意し、いちごを適当に入れ、ブルーベリーを散らす。

ゼリー液をボウルに流し込み、冷蔵庫で1時間冷やし固める。

飾り用の生クリームを泡立てる（余った生クリームと砂糖をボウルに入れ、ハンドミキサーで氷に当てながらしっかりつの字が立つまで泡立てる）。

泡立てた生クリームを絞り袋に入れる。

固まったゼリーをボウルから取り出す（鍋のお湯でボウルの周りを軽く温めると外しやすくなる）。

冷やし固めたレアチーズタルトの上にゼリーを乗せる。

飾り用の生クリームをゼリーの周りに絞っていく（お好みの形で）。

お好みで粉砂糖をかける。