さつまいも2本を水で洗い、アルミホイルで包みます。

180℃に予熱なしのオーブンで45分～1時間焼きます。

焼きあがったさつまいもの皮をむき、筋を取り除きます。竹串で柔らかさを確認すると良いでしょう。

ボウルにさつまいも200gを入れ、マッシャーで潰します。

きび砂糖40gを加え、スパチュラでなめらかになるまで混ぜます。

クリームチーズ200gを加え、スパチュラでなめらかになるまで混ぜます。

卵黄1個と全卵1個をそれぞれ加え、スパチュラでよく混ぜます。

生クリーム100mlを加え、スパチュラでなめらかになるまで混ぜます。

全ての生地を濾し器で濾します。

直径15cmのケーキ型にクッキングシートを敷き詰めます（クッキングシートを一度くしゃくしゃにすると敷きやすくなります）。

濾した生地を型に流し込みます。

230℃に予熱したオーブンで18～22分焼きます。

粗熱を取り、冷蔵庫で一晩冷やします。

型から外して切り分けたら完成です。