牛乳20gとバニラオイル数滴を混ぜる。

ボウルに卵2個と砂糖60gを入れ、ハンドミキサーで泡立てる。卵は冷蔵庫から出してすぐのもので大丈夫。

卵がほぐれたらハンドミキサーを高速にし、全体を混ぜながら4分間しっかりと泡立てる。

垂らした生地で文字が書けるほどふわふわになればOK。

ハンドミキサーを一番低速にして1分間静かに回すか、ミキサーを固定してボウルを回し、気泡を整える。

薄力粉60gをふるってボウルに入れる。

ゴムベラを中央に縦に入れ、ヘラの横部分をボウルにぴったりとつけながら、上まで生地をはらって中央に返す動作を繰り返して混ぜる。

粉がまだ少しだけ見えている状態で、ヘラについた生地と混ぜておいた牛乳とバニラオイルを混ぜ合わせ、ボウルに戻す。

再び同じ動作で、粉っぽさがなくなり全体がムラなく混ざるまで手早く混ぜる。

型に生地を低い位置から優しく流し込む。

最後に入れた生地は色が濃くなるので、ゴムベラの先で周りの生地となじませる。

お皿に乗せて、電子レンジ（600W）で2分半加熱する。

表面がまだ生であれば、ラップをふわっと被せてさらに30秒追加加熱する（容器の大きさによって加熱時間を調整する）。

蒸気を逃がしながら、乾かないようにキッチンペーパーなどを被せて冷ます。

熱いうちに型から離れやすいように、型ではなく皿を持って移動させ、剥がれないように取り出す。

シロップ用に砂糖20gと水20gを混ぜ、電子レンジで沸騰させれば出来上がり。ある程度冷めれば使用可能。

バニラがなければ、シロップに好みのリキュール小さじ1を少量加えるのも良い。

いちごのヘタはギリギリで落とし、無駄なくする。大きなヘタはめくって、根元に近いところでカット。

大きいサイズのいちごから、5mmくらいの厚みにスライスしていく。スライスする時は、断面が大きく見える向きで切るようにすると並べやすく断面もきれいになる。

スポンジがしっかり冷めたら型から出す。

スポンジを2枚か3枚にスライスする。ナイフとまな板を平行にキープしながら、まっすぐと心の中で唱えるようにゆっくりと切る。

生クリームの準備として、氷水に当てたボウルに生クリーム200mlと砂糖20gを入れ、ハンドミキサーで泡立てる。

ミキサーの跡がつくようになり、ツヤがあり柔らかい角が立つ状態になったらストップ。

生クリームのボウルを傾けず、台と平行にした状態でミキサーを回し、手前半分のクリームだけ泡立てて、少しツヤが消えて固くなったらストップする。

下段のスポンジはひっくり返して使い、内側になる面にシロップを塗る。ハケがなくてもスプーンで薄く広げれば大丈夫。

固く泡立てたクリームを絞り袋に入れる。口金の形はなんでも大丈夫。

外側は見えるところなので、縁に一周きれいに絞る。

中心までぐるぐると渦巻きで埋めていく。高いところから垂らしていくと隙間が空きやすいので、8mmくらいの高さをキープして潰しながら絞るイメージ。

フルーツ（いちご）を並べる。中心に置くとカットしづらくなるので避ける。中心から外へ互い違いになるように並べると、断面に必ずいちごが見える。

また上からクリームを絞る。クリームがへびみたいになっていても、挟んで見えなくなるので大丈夫。

絞り袋の中の残ったクリームは、カードやヘラなどまっすぐなもので中身を全部出し切る。

もう一枚のスポンジにもシロップを打ち、その面を下にして重ねる。

クリームが緩いと重ねたスポンジがずれやすく、見た目がふにゃんとしてしまい切り分けづらいので、挟む分のクリームは固い方が良い。

生クリームをパック半分（100ml）追加し、絞りまで泡立てる。固くなりすぎた時に、冷蔵庫に入れておいたパックの残りのクリームを底にたまった分を含めてボウルに入れ、混ぜると固いクリームがゆるくなり、ツヤも復活する。

上面もさっきと同じように渦巻きに絞る。丸い口金なら少し緩めくらいがきれい。

大きなカレースプーンで上からなぞるようにぐるぐると、隙間を埋めながらならす。クリームが固いとやりにくいので、気持ち緩めのクリームが良い。

丸い口金ならツノが柔らかく曲がるくらいのゆるさがきれいに絞れる。星の口金なら角がピンと立つくらいの固さにすると口金の形がくっきりキレイに出て、華やかになる。

仕上げのいちごは数が少ないので半割りにし、飾る。断面がきれいなものを選ぶ。

切り分ける時にはお湯を用意し、ナイフを温めると切りやすくなる。